(🇬🇧 Ginger : cancer supportive recipes. Full english article and references below👇🏻)
Le gingembre est connu pour ses propriété anti-oxydantes, anti-inflammatoires et antiémétiques (qui agit contre les vomissements et les nausées). Cela en fait un allié de taille dans votre lutte contre le cancer.
Voici 2 recettes simples à préparer avant, pendant et après votre traitement en prévention des nausées et vomissements.
Infusion au gingembre
Ingrédients
2 ½ cas de gingembre frais haché (épluchage facultatif // biologique si possible)
2 ½ tasses d'eau
En option
1 bâton de cannelle entier (pour le gout sucré)
1 cas de curcuma frais haché (épluchage facultatif)
2 morceaux de zeste d'orange frais (pour le piquant)
1 cuillère à café de graines de fenouil (pour la douceur et la subtile saveur de réglisse)
1 cac miel ou sirop d’érable
Ajoutez le gingembre haché et l'eau dans une petite casserole avec la cannelle, le curcuma, les graines de fenouil et le zeste d’orange au gout. Porter à ébullition à feu vif. Une fois l'ébullition terminée, couvrez, réduisez le feu à moyen et laissez bouillir pendant 7 à 12 minutes (7 minutes pour une saveur de gingembre plus douce ou 12 minutes pour une infusion plus forte - en gardant à l'esprit que la saveur continuera à se développer hors du feu). Filtrer à travers une passoire fine dans des tasses.
Les restes de thé peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou refroidis et transférés dans un bac à glaçons pour être ajoutés à des cocktails sans alcool, du kefir ou de l'eau.
Soupe de patates douces, tomates et gingembre anti-nausées
Ingrédients
2 cas d'huile d'olive
1 gros oignon espagnol, haché
2 grosses patates douces, pelées et coupées en dés
2 gousses d'ail pelées et écrasées
1-2 cas de racine de gingembre, hachée
1 cac de sirop d’érable (facultatif)
½ cac de curcuma
3 tasses de tomates en conserve hachées
4 à 6 tasses d'eau chaude ou de bouillon
Sel, au goût
2 cas de coriandre hachée
½ tasse de yaourt grec (garniture, facultatif)
À feu moyen-vif, faites chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle ondule. Ajouter l'oignon, les patates douces, l'ail et le gingembre. Faire sauter pendant 2 minutes. Baissez le feu, saupoudrez de sel marin et faites suer pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et que les pommes de terre ramollissent. Ajoutez le sirop d'érable si vous en utilisez, remuez pour mélanger et faites suer encore 3 à 5 minutes. Ajoutez le curcuma, mélangez et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les tomates, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Ajouter de l'eau pour couvrir. Plus vous ajoutez d’eau, plus la soupe sera fine. Portez la soupe à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et s'écrasent facilement contre les parois de la casserole, environ 30 minutes. Mélangé, salé. Servir chaud, saupoudré de coriandre hachée et d'une cuillerée de yaourt grec.
🇬🇧 Ginger : cancer supportive recipes
Ginger is known for its anti-oxidant, anti-inflammatory and antiemetic properties (which acts against vomiting and nausea). This makes it a major ally in your fight against cancer.
Here are 2 simple recipes to prepare before, during and after your treatment to prevent nausea and vomiting.
Ginger infusion
Ingredients
2 ½ tbsp chopped fresh ginger (peeling optional // organic if possible)
2 ½ cups water
Optional
1 whole cinnamon stick (for the sweet taste)
1 tsp chopped fresh turmeric (peeling optional)
2 pieces of fresh orange zest (for spice)
1 teaspoon fennel seeds (for sweetness and subtle licorice flavor)
1 tsp honey or maple syrup
Method
Add the chopped ginger and water to a small saucepan along with the cinnamon, turmeric, fennel seeds and orange zest to taste. Bring to a boil over high heat. Once boiling, cover, reduce heat to medium and boil for 7 to 12 minutes (7 minutes for a milder ginger flavor or 12 minutes for a stronger brew - keeping in mind that flavor will continue to grow out of the fire). Strain through a fine sieve into cups. Leftover tea can be stored in the refrigerator for up to 1 week or cooled and transferred to an ice cube tray to add to mocktails, kefir or water.
Sweet potato, tomato and ginger anti-nausea soup
Ingredients
2 tbsp of olive oil
1 large Spanish onion, chopped
2 large sweet potatoes, peeled and diced
2 garlic cloves, peeled and crushed
1-2 tbsp ginger root, chopped
1 teaspoon of maple syrup (optional)
½ tsp turmeric
3 cups chopped canned tomatoes
4 to 6 cups hot water or broth
Salt, to taste
2 tbsp. chopped cilantro
½ cup Greek yogurt (topping, optional)
Method
Over medium-high heat, heat the olive oil until it ripples. Add the onion, sweet potatoes, garlic and ginger. Saute for 2 minutes. Reduce the heat, sprinkle with sea salt and sweat for 8 to 10 minutes, stirring occasionally, until the onions are caramelized and the potatoes are softened. Add the maple syrup if using, stir to combine and sweat for another 3 to 5 minutes. Add the turmeric, mix and cook for 1 minute. Add the tomatoes, bring to the boil and cook for 5 minutes. Add water to cover. The more water you add, the thinner the soup will be. Bring the soup to a boil, reduce the heat, and simmer until the potatoes are very tender and mash easily against the sides of the pot, about 30 minutes. Mixed, salty. Serve hot, sprinkled with chopped cilantro and a dollop of Greek yogurt.
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Références
M.F. Mahomoodally, M.Z. Aumeeruddy, Kannan R.R. Rengasamy, S. Roshan, S. Hammad, J. Pandohee, Xuebo Hu, G. Zengin, Ginger and its active compounds in cancer therapy: From folk uses to nano-therapeutic applications, Seminars in Cancer Biology, Volume 69, 2021,Pages 140-149.
Cook for your life “Recipes”. Available at : www.cookforyourlife.org
Minimalist Baker “Fresh ginger tea”. Available at : www.minimalistbaker.com
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